Variedades de café colombiano
Al comprar café de especialidad colombiano, notará nombres como Caturra, Castillo, Borbón Rosado y Geisha. Todos estos son diferentes tipos de plantas de café llamadas varietales.
Piense en ello como el vino. Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, todas estas son diferentes variedades de uvas, cada una con diferentes características y sabores. Lo mismo ocurre con el café.
Robusta vs. Arábica
Existen dos variedades principales de café en todo el mundo: Robusta y Arábica. La Robusta es conocida por su intensidad y alto contenido de cafeína, mientras que la Arábica es famosa por sus sabores suaves, dulces y complejos.
Colombia es el segundo productor mundial de Arábica, con diversas regiones de cultivo en diferentes altitudes y microclimas en todo el país. Con el tiempo, se han desarrollado diferentes variedades a partir de la planta Arábica original para mejorar la producción y la calidad del grano.
Las principales variedades de Arábica que encontrarás en Vivolo incluyen Borbón Rosado, Caturra, Castillo y Geisha.
Borbon Rosado (Bourbon Rosado)
Origen y características: Esta es una mutación natural rara y muy buscada de la variedad de planta de café Bourbon. Es difícil de cultivar y requiere grandes altitudes, pero es muy valorada por su complejidad.
Perfil de sabor: Conocida por su dulzura limpia y almibarada, a menudo con notas distintivas de frutas tropicales, cereza y delicados toques florales.
Castillo
Origen y características: Este es un híbrido común, de alto rendimiento, cultivado en toda Colombia. Fue desarrollado para ser resistente a la roya, lo que lo convierte en un cultivo confiable para los agricultores.
Perfil de sabor: Típicamente ofrece una taza buena y equilibrada, a menudo con notas de azúcar moreno, caramelo y un cuerpo medio.
Caturra
Origen y características: Una mutación enana natural de la variedad Bourbon. Es conocida por sus altos rendimientos de producción y es una de las variedades económicamente más importantes cultivadas en América Central y del Sur.
Perfil de sabor: Caracterizado por una acidez brillante y vibrante, un cuerpo más ligero y un final cítrico y limpio.
Geisha
Origen y características: Una de las variedades más famosas y apreciadas en el mundo del café de especialidad, originaria de Etiopía, pero popularizada en Panamá. Es conocida por su distintiva estructura de grano alargado y su delicado sabor.
Perfil de sabor: Excepcionalmente complejo, exhibe prominentes notas florales, de jazmín y a té, con una acidez brillante y chispeante y un cuerpo ligero.