Cada gran taza comienza con una historia
La nuestra comenzó en una mesa un domingo.
Cómo empezó todo
Estableciendo conexiones a través del café
Nuestro fundador, Alex Vívolo Griffith, creció en una familia del sur de Italia donde las cenas de los domingos no eran solo comidas, eran rituales. Una razón para detenerse, conectar y recordar que la vida es corta y está destinada a ser saboreada con las personas que amas.
Cuando Alex perdió a su madre a causa del cáncer, quiso honrar su memoria creando algo que continuara con ese mismo espíritu. Un lugar donde la gente pudiera reunirse, experimentar algo extraordinario e irse sintiéndose un poco más conectada con el mundo que les rodea.
Ese algo se convirtió en Vívolo.
Su visión echó raíces en Santa Marta, Colombia, donde nació Vívolo Café. Ahora, en su tercer año de operación, el café es mucho más que una cafetería. Es un lugar de encuentro para los entusiastas del café, los lugareños y los viajeros de todo el mundo, unidos por su amor por el café excepcional y los valores compartidos de calidad, comunidad y respeto por el origen.
Lo que comenzó como el tributo de un hombre a su madre es ahora el principal destino de café de especialidad de Santa Marta y la base de todo lo que le traemos hoy.
Las raíces de nuestro café
Nacido en Colombia. Hecho Por Colombianos.
No somos simplemente otra marca estadounidense con una historia sobre Colombia. La vivimos. Nuestro café se tuesta en Colombia en Vivolo Café en Santa Marta, con equipos de fabricación colombiana, por un equipo de apasionados profesionales del café colombianos y venezolanos que vierten todo lo que tienen en cada taza.
En una industria donde los tostadores de origen con demasiada frecuencia son pasados por alto y tienen poco capital, estamos desafiando esa narrativa, a través del dominio técnico, la transparencia radical y un compromiso inquebrantable con la excelencia.
Creemos que el café de especialidad, hecho correctamente, ejerce menos presión sobre la tierra, construye medios de vida sostenibles para los agricultores y le da el poder de elegir una taza que se alinee con su gusto, sus valores y su vida.
Los baristas, tostadores y expertos en granos verdes detrás de cada taza
Nuestra experiencia
Presentamos a Gustavo Valderrama, Catador Q
La mayoría de las marcas de café hablan de calidad. Nosotros contamos con uno de los principales expertos en café de Colombia que certifica cada lote.
Gustavo Valderrama es un catador (Q Grader) certificado por el Coffee Quality Institute y un analista sensorial, tostador y barista certificado por la Specialty Coffee Association, con más de 23 años de experiencia en café de especialidad colombiano.
Pero lo que hace que Gustavo sea verdaderamente diferente no son solo sus credenciales, sino dónde trabaja.
No aprueba muestras enviadas a un almacén ni compra de un catálogo. Gustavo está físicamente presente en el origen, en las regiones productoras, con los agricultores, evaluando los cafés antes de que la mayoría de los compradores sepan que existen.
Gustavo selecciona personalmente cada lote, asegurándose de que ofrezcamos perfiles de sabor raros, una calidad excepcional y la mejor selección de café que sale de Colombia hoy en día.
"Un café extraordinario no surge por casualidad. Procede de nuestro profundo amor por la naturaleza y el espíritu humano, de nuestro impulso de conectar. Para nosotros, el café es una forma de compartir las historias de una tierra, la riqueza de su biodiversidad y su carácter."
- Gustavo Valderrama
Nuestra Región Cafetera Local
Presentamos la Sierra Nevada de Santa Marta
Nuestra historia se arraiga en una de las regiones cafetaleras más extraordinarias del planeta: la Sierra Nevada de Santa Marta. Esta es la cadena montañosa costera más alta del mundo. Un lugar donde el cálido aire caribeño se encuentra con los frescos vientos glaciares, produciendo un microclima tan único que crea perfiles de sabor que no se encuentran en ninguna otra parte de Colombia: chocolate negro intenso, arándano brillante y una complejidad que permanece contigo mucho después del último sorbo.
Nuestra Comunidad
Más que clientes, familia
Cuando eliges Vívolo, te conviertes en parte de algo más grande.
Cada bolsa de café Vívolo que pides apoya directamente a los agricultores que lo cultivaron y a los miembros del equipo que lo tostaron, empacaron y enviaron con esmero. No solo estás comprando café, te estás uniendo a una comunidad que se extiende desde las laderas de la Sierra Nevada de Santa Marta hasta tu taza de la mañana.
Nuestra cafetería siempre llamará a Santa Marta su hogar. Pero nos sentimos honrados de llevar ese mismo espíritu de cena dominical —esa alegría de la conexión, de compartir algo verdaderamente bueno— a los Estados Unidos, una taza a la vez.
Porque el café extraordinario está destinado a ser compartido con gente extraordinaria. Como tú.