Origen único
Tueste medio
Grano entero
Sierra Nevada de Santa Marta
Sierra Nevada Castillo, Café Colombiano de Especialidad Lavado
Variedad y proceso
Altitud creciente
Cultivo
Lo que experimentará
Calendario de tostado y envío
Elige opciones
La Sierra Nevada de Santa Marta
Café cultivado donde las montañas se encuentran con el mar
La Sierra Nevada de Santa Marta, que se eleva abruptamente desde la costa caribeña del norte de Colombia hasta picos nevados de más de 5.700 metros (18.700 pies) de altura, es la cadena montañosa costera más alta del mundo. Esta impresionante elevación crea un ecosistema que no se encuentra en ningún otro lugar de la Tierra, y el café cultivado aquí refleja ese extraordinario terruño en cada taza.
La ventaja del microclima
Lo que hace que el café de Sierra Nevada sea tan distintivo no es solo la altitud, sino la convergencia de dos masas de aire opuestas. Aire cálido, húmedo y salado del Mar Caribe y la brisa fresca y floral de los glaciares de La Sierra.
El resultado es un café con un perfil de sabor tan distintivo como el paisaje: una rica profundidad de chocolate negro equilibrada por notas brillantes de arándano.
No solo decimos que somos de calidad. Lo certificamos.
Cada lote de café Vívolo es personalmente certificado y curado en origen por Gustavo Valderrama, uno de los principales Q Graders de Colombia y nuestro copropietario. Con más de 23 años trabajando con pequeños productores en las regiones más distintivas de Colombia, él no solo asegura una calidad premium, sino que su experiencia desbloquea el acceso a una selección excepcional y única de cafés que no encontrará en ningún otro lugar.
Por qué el café Vívolo sabe diferente
Fresco de Cadena Completa Real
Momento de la Cosecha
Trabajamos directamente con pequeños productores seleccionados que recolectan las cerezas en su punto óptimo de maduración, cuando los azúcares, ácidos y compuestos de sabor de la fruta están en su estado ideal.
Velocidad de procesamiento
Una vez cosechadas las cerezas de café, nuestros caficultores socios procesan su café de inmediato —en cuestión de horas, no días— para conservar los vibrantes sabores que hacen que el café colombiano sea excepcional.
Transporte
Nuestras asociaciones directas significan que el café se mueve rápidamente de la finca a nuestro café. Sin intermediarios, sin largas estancias en almacenes, sin misterios sobre dónde ha estado nuestro café o cómo se manipuló.
Asando en fresco
Una vez que el café verde llega a nuestro café, lo tostamos en pequeños lotes, no porque esté de moda, sino porque es la única forma de controlar la calidad y asegurar que cada taza sea lo más fresca posible.
Redefiniendo tu taza diaria
Creado por baristas, tostadores y expertos en café en grano
Nos acercamos al café de la manera en que nosotros mismos queremos experimentarlo: directamente de las personas que lo cultivaron y tostado con esmero en pequeños lotes en Vívolo Café. Con Vivolo, no solo estás comprando café, te estás conectando directamente con su origen y uniéndote a nuestra comunidad internacional de amantes del café.
Guía de preparación
Utilice agua caliente filtrada (aproximadamente 93 °C); 10 gramos de café por cada 177 ml de agua.
V60
- Molienda: Media-Fina
- Dosis: 20g
- Peso de bebida: 315g
- Tiempo: 2:30 minutos
Chemex
- Molienda: Media
- Dosis: 40g
- Peso de infusión: 630g
- Tiempo: 4 minutos
Prensa francesa
- Molienda: Media
- Dosis: 38g
- Peso de infusión: 600g
- Tiempo: 4 minutos
AeroPress
- Molienda: Fina
- Dosis: 17g
- Peso de infusión: 255g
- Tiempo: 2:30 minutos
Espresso
- Molido: Fino
¿Necesita ayuda?
Preguntas Frecuentes
La frescura comienza mucho antes de tostar un café. Comienza en la cosecha y continúa en cada paso del proceso, desde la recolección y el procesamiento hasta el almacenamiento, el transporte y el tueste.
En Vívolo, nuestros cafés se tuestan en pequeños lotes una vez que llegan a nuestra cafetería para resaltar sus sabores naturales antes de ser entregados en su puerta. El momento de la cosecha juega un papel fundamental en la frescura, ya que el café está en su mejor momento cuando se recolecta en su punto óptimo de madurez. Esto sienta las bases para un sabor y una frescura que perduran hasta la última taza.
Los microlotes selectos de finca única de Vivolo Coffee Reserve son lotes pequeños de café, cuidadosamente seleccionados, de una sola cosecha cultivados en una sola finca. Estos cafés se producen en cantidades muy limitadas y a menudo son el resultado de condiciones de cultivo y métodos de procesamiento únicos dirigidos por un único cultivador. Todo esto da como resultado perfiles de sabor complejos y una calidad excepcional representativa de la región donde se cultivó el café.
No somos solo otra marca de café con una historia sobre Colombia. Somos un café nacido en Santa Marta con acceso directo a los mejores cafés especiales de Colombia, todos seleccionados, certificados y tostados en pequeños lotes en origen.
No solo obtenemos café. Desde nuestros microlotes de Sierra Nevada hasta nuestros microlotes Reserve Select, todos los cafés están certificados personalmente por Gustavo Valderrama, uno de los principales Q Graders y analistas sensoriales de Colombia. Todos nuestros cafés se clasifican según los protocolos de la Specialty Coffee Association.
Cada café Vívolo es evaluado por Gustavo Valderrama, un Q-Grader certificado por la Asociación de Calidad del Café y un analista sensorial, tostador y barista certificado por la Asociación de Cafés Especiales. Con más de 23 años de experiencia, es reconocido internacionalmente como uno de los Q-graders líderes de Colombia.
Gustavo ha trabajado en mercados internacionales de café especial, ha participado en paneles de cata globales y ha liderado el desarrollo de marcas de café galardonadas. Se desempeña como Gerente General y copropietario de Vivolo Cafe, asegurando una calidad excepcional y acceso a cafés raros que no se pueden encontrar en ningún otro lugar.
No. Nuestros cafés Reserve Select se obtienen como microlotes de fincas individuales limitadas. Una vez que uno de estos cafés se agota, ese lote exacto no se reabastecerá. Sin embargo, siempre ofreceremos nuevos Reserve Selects, cada uno con su propio perfil de sabor único.
Sí, todos los cafés Vívolo son cafés especiales.
Un café obtiene la etiqueta de "Especialidad" cuando cumple con los estrictos estándares reconocidos internacionalmente establecidos por la Specialty Coffee Association. Esto significa un cultivo cuidadoso, una recolección precisa, un procesamiento reflexivo y una evaluación experta para garantizar que cada grano sea de la mejor calidad.
Los cafés especiales deben ser puntuados por un catador de café certificado (también llamado Q grader), y deben cumplir un estándar mínimo para ser considerados "Especialidad". Como Q grader certificado y analista sensorial, nuestro copropietario Gustavo Valderrama cura y certifica personalmente cada café Vívolo.
Los pedidos suelen tardar entre 5 y 7 días hábiles en llegar. Los detalles de la entrega se proporcionarán en su correo electrónico de confirmación.
El procesamiento determina cómo se desarrollan los sabores, desde la brillantez y la claridad en los cafés lavados, hasta la dulzura y el cuerpo en nuestros cafés procesados con miel o de doble fermentación anaeróbica. El nivel de tueste resalta diferentes aspectos del grano, y nuestro tueste medio (Agtron 55) equilibra el sabor, la acidez y el cuerpo para exhibir las características únicas de cada café.
Piensa en lo que disfrutas. Si te encantan las tazas suaves y reconfortantes, busca cafés con notas a chocolate o frutos secos. Si te atrae algo un poco más brillante y vibrante, los cafés con notas afrutadas o cítricas podrían ser tu pareja perfecta.
Cada café en nuestro sitio web incluye notas de cata y descripciones para ayudarte a guiarte, pero no hay una elección equivocada. ¡Explorar diferentes cafés es parte de la diversión!
Debido a la naturaleza del café, todas las ventas son finales. Sin embargo, nos comprometemos a conectarte con un café que te encantará. Si no estás 100% satisfecho con tu pedido, simplemente contacta a nuestro amable equipo de atención al cliente y te enviaremos otro café sin costo adicional.